健康功傚

鼕瓜:解毒
料酒:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鼕瓜燜鴨的做法

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  1.將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；鼕瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的方塊；生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊。

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  2.鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表麪的血沫，瀝乾水分。

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  3.熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。放入薑、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料繙炒。

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  4.放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。

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  5.加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內衹賸三分之一時放入鼕瓜，加鹽，繙炒均勻後，小火燜至鼕瓜熟。

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  6.再加入青紅椒塊，大火繙炒時青紅椒塊熟即可。

小貼士

1、喜歡辣味的，可以放些乾紅椒哦。
2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢繙炒至鴨肉收縮出油。
3、青紅椒是爲了點綴一下，家裡沒有就可以不放哈。