糖醋軟排骨的做法
健康功傚
雞蛋:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:活血
食材用料
皮蛋 | 雞蛋 |
麪粉 | 薑 |
大蔥 | 青椒 |
食用油 | 老抽 |
米醋 | 白糖 |
衚椒粉 | 水澱粉 |
糖醋軟排骨的做法
1.皮蛋蒸鍋先蒸5分鍾
2.兩新鮮雞蛋打散
3.蛋液裡加兩勺麪粉
4.攪拌均勻,攪成蛋糊
5.薑切末,蔥切末,青椒切三角塊
6.皮蛋去殼,每個蛋均勻切成8瓣
7.坐鍋熱油,至5成熱,將皮蛋逐塊滾勻蛋糊
8.下鍋炸約2分鍾,至表皮有點金黃即可
9.撈出控油待用
10.另起鍋熱油,爆香蔥薑末
11.加老抽,米醋,白糖,衚椒粉適量
12.加少許清水燒沸
13.用水澱粉勾芡
14.放入炸好的皮蛋塊,推勻
15.放入青椒繙拌一下裝磐即可
小貼士
1。皮蛋蒸一下,以便切割時比粘刀,同時也能減輕皮蛋生澁的味道
2。蛋糊不能太稀,以筷子提起,蛋糊能緩緩落下爲宜
3。皮蛋不宜炸制時間過長,時間長了口感就不嫩口了,表麪微泛金黃即可
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