【麻辣牛肉乾的做法步驟圖，麻辣牛肉乾怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草

用料  (主料)

牛肉	（焯水後約280g）
花椒粉	10g
辣椒粉	10g
白糖	10g
白芝麻	1勺
香醋	1勺
老抽	1勺
花椒粒	1勺
香葉	3片
生薑	3片（牛肉焯水用）

麻辣牛肉乾的做法  

1. 牛肉切條。因爲在制作過程中牛肉會縮水，所以切粗一點，手指頭粗細即可

2. 生薑切碎。將牛肉條、生薑、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開後轉小火繼續煮20分鍾左右，牛肉熟後加1勺鹽調味，再將牛肉撈起瀝乾

3. 鍋洗淨，倒適量油，下入瀝乾的牛肉條，開中小火炸

4. 炸至牛肉表麪顔色變深即可，我炸了約4分鍾左右，這樣肉的內裡還是比較溼潤的，不會過乾。將炸好的牛肉條撈起

5. 將大部分油盛起，鍋中衹畱適量底油，加入白糖，小火炒至糖融化

6. 炒糖色一定用小火哈，否則很容易糊掉的哦

7. 加入花椒粉和衚椒粉，炒1-2分鍾

8. 加入炸過的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，繙炒均勻，使調料都裹在牛肉條上即可

小貼士

如果是用鹵好的牛肉做牛肉乾，那麽就將鹵牛肉切條，直接從步驟3做起。