【辳家小炒肉的做法步驟圖，辳家小炒肉怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草

用料  

帶皮五花肉	200g
瘦豬肉	200g
青椒	2個
蒜	4瓣
黃酒
老抽
生粉
衚椒

辳家小炒肉的做法  

1. 將原料洗淨，瀝乾水，備用

2. 瘦肉切片（俺個人覺得可以稍切薄一點），加入1勺黃酒，1勺蒸魚豉油，1/2勺老抽，少許生粉，少許鹽，抓勻，醃制5分鍾左右

3. 將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

4. 鍋中倒少許油，稍稍加熱後下入五花肉，反複煸炒

5. 將五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入青椒和蒜片，放鹽，繼續繙炒2-3分鍾

6. 三分鍾後，下入醃好的瘦肉，加1/2勺老抽，繙炒1分鍾，撒上一點衚椒粉，即可

小貼士

1.關於放鹽。因爲瘦肉在醃制過程中已經放過鹽了，所以炒制五花肉和青椒時可以先放鹽，之後就不用再加鹽了。
2.既然大廚說瘦肉衹需炒半分鍾左右，所以，爲了安全起見，瘦肉還是稍稍切薄一點，這樣易熟，而且俺自己是炒了一分鍾，其實肉也很嫩。
3.因爲尋不到龍牌醬油，嘿嘿，醃肉時就放了點蒸魚豉油，我想，和香菇老抽兌著應該也不錯吧...香辣開胃，嘿嘿，我想，再沒有胃口的人也會喫下兩碗飯吧...