【川味泡椒泥鰍的做法步驟圖，怎麽做好喫】璐稔

 璐稔

用料  

泡生薑
泥鰍
泡紅小米椒
蔥
蒜
小青菜	一把

川味泡椒泥鰍的做法  

1. 泥鰍在買的時候，請魚档的老板給打理乾淨，去除內髒，洗淨

2. 泡椒、薑切粒，蔥切段兒、蒜切片，做鍋熱油，6成熱時下泡椒薑、蔥蒜炒香，然後加水，不要多，大概跟泥鰍持平的量就可以了，大火燒開，下小青菜打個鏇兒

3. 小青菜很好熟，稍微燙一下下就可以了，撈出碼在碗底。湯燒開後加料酒、生抽、鹽、少許糖、味精。嫌辣味不夠的話，也可以再放適量的豆瓣醬或者辣醬。下泥鰍大火燒開轉小火，燒個四五分鍾，最後大火收汁就好了。不宜久燒，泥鰍容易酥爛