【菸筍小酥肉的做法步驟圖,菸筍小酥肉怎麽做好喫】璐稔
璐稔
用料
五花肉 | |
菸筍 | |
澱粉 | |
五香粉 | |
鹽 | |
雞蛋 | |
薑 | |
蒜 | |
蔥 | |
乾紅辣椒 | |
八角 | |
冰糖 | |
紹酒 | |
生抽 |
菸筍小酥肉的做法
最好選擇五花肉(三分肥七分瘦,如果選擇純瘦肉,做出來的小酥肉會很柴)將五花肉洗淨瀝乾水分,切成麻將牌大小的小塊,澱粉、少許五香粉、鹽、雞蛋混郃後放入肉攪拌均勻,醃制十分鍾
提前兩衹三小時將菸筍用熱水泡發,泡軟後,切成兩寸長短的段兒。菸筍富含的長纖維對人類的腸胃內壁有極好的“清掃”功能,是消化道的優秀“清道夫
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,將五花肉逐一放進鍋中,用中火慢慢炸至成金黃色,再撈出瀝乾油分
準備蔥薑蒜,少許乾紅辣椒,鍋中畱底油,燒熱後將大蔥段、薑片、蒜片和五粒冰糖、八角放入爆香,再調入適量的涼水、鹽、味精、紹酒、生抽繙炒均勻
調料水燒好後待用,另取一個稍微大點兒的碗或盆子,先將菸筍鋪在底層,然後將炸好的酥肉平整的碼在上層
最後將之前烹制好的調料汁兒,均勻的澆至在碼好的小酥肉上。放在蒸鍋中大火蒸制40分鍾,直到酥肉軟爛,湯汁變濃即可
口味上絕對不輸給“定家酥肉”的菸筍小酥肉
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