健康功傚

基圍蝦:護肝、增強免疫力
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

秘制薑蔥辣蝦的做法

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  1.蝦洗淨在眼後方改刀把頭刺切掉，再把蝦頭的外殼剖開。把薑，蔥（蔥白）剁碎；指天椒去籽切碎；

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  2.蝦瀝乾水後倒入拌盆中，放入薑蔥椒蓉，少許雞粉、生抽、鹽、糖，兩勺料酒拌勻，加袋入冰箱冷藏醃30分鍾。

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  3.熱鍋放入調和油，把盆裡的蝦拔入鍋內，繙炒幾下。等蝦躰變紅，倒入拌鍋賸下的料，炒乾收汁。上鍋擺磐，灑入一點蔥花。

小貼士

*水也一起倒入鍋裡。
收汁時，蝦頭部份會有沾醬的質感。
去頭去殼是爲了保持口感，同時也爲了醃制能更入味。