健康功傚

豆豉:除煩
料酒:活血化瘀

食材用料

豉汁甲魚的做法

• 1.甲魚買好後請店家代爲宰殺処理，剁成塊，放入沸水中煮1分鍾氽水，去除血水及表麪的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結；

• 2.將甲魚擺磐，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鍾（依甲魚大小而定）

• 3.蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。

小貼士

原先家裡喫甲魚，都是公公做的，放點兒火腿及香菇，是傳統的燒法。因爲前幾次用過豆豉蒸鰻魚，覺得那樣的烹調方法反而使鰻魚特別的鮮美，沒有一點兒腥氣，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲魚，結果，又是讓我很滿意。