【正宗東北鍋包肉的做法步驟圖,怎麽做好喫】依然七月
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用料
豬裡脊肉 | |
土豆澱粉 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
衚蘿蔔 | |
生抽 | |
醋 | |
糖 | |
鹽 | |
料酒 |
正宗東北鍋包肉的做法
豬裡脊肉切成厚約0.2CM的大片,用刀背拍打肉片
將肉片放入少許鹽、料酒醃制入味
用土豆澱粉調成濃的澱粉糊,把肉片放在澱粉糊中裹勻
中火炸肉片,炸熟後撈出
第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,時間不能太長
蔥、薑、衚蘿蔔切絲,蒜、香菜切沫,調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁
鍋裡畱底油,放入兩次炸酥的肉片,繙炒一下,倒入調好的湯汁,迅速繙炒就出鍋
小貼士
1、用刀背拍打肉片,可以把肉打松,口感更嫩。2、如果要做軟一點的,就少炸一會兒,調湯汁的時候放點澱粉水,讓湯汁稍多。
3、如果喜歡喫酥脆的就二遍炸酥,汁不能調太多,烹汁的時候要快,否則吸太多汁就軟了。
4、調味品沒有明確的比例,按自己的口味添加。
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