【牛蒡紅燒肉的做法步驟圖，牛蒡紅燒肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

 蔻蔻的甜與蜜

用料  

五花肉	1斤
牛蒡	1根
冰糖	1小把
老抽	3湯勺
生抽	1湯勺
黃酒	小半碗
蔥	1節
薑	1塊
八角	2粒
乾辣椒	2粒
百果	1粒
香葉	1片
麻油	2湯匙
鹽	適量

牛蒡紅燒肉的做法  

1. 肉洗淨控乾，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗淨表麪，切成2CM左右的片

2. 平底鍋裡放油，衹將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（注意，這一步衹煎肉皮，不煎肉）

3. 炒鍋燒熱裡把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢繙炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色

4. 除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起繙炒至均勻上色

5. 倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收乾，倒入麻油炒勻，關火即可