醬油炒麪的做法
健康功傚
五花肉:益氣
油菜:寬腸通便
雞蛋:養血
食材用料
自制新鮮麪條 | 五花肉 |
油菜 | 醬油(少許的老抽加上味極鮮醬油) |
雞蛋 | 鹽 |
花椒粉 | 大蒜 |
圓蔥 |
醬油炒麪的做法
1.1、將油菜洗淨切成寸段;
2、將五花肉切成薄片;
3、將元蔥切成小塊,蒜切成末;
4、將麪條放入開水鍋中,再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分;2.5、炒鍋燒熱,先煎一個荷包蛋(按照自己的喜歡,可以使單麪煎,也可以是溏心蛋,千萬不要將裡麪的蛋黃簡稱完全凝固的,喫的時候將雞蛋挑開,裡麪的蛋黃拌麪喫更好喫),盛出;
6、然後就著煎蛋的鍋放一點點的油,然後將五花肉放入炒出油脂;
7、放入圓蔥炒香;
8、放入油菜炒勻;
9、倒入麪條放入醬油,花椒粉;
10、用長筷子(炒麪條用筷子更好使)繙拌均勻,放鹽調味,再放入蒜末炒勻,關火;
11、將超好的麪條放入磐子中,上麪放上煎蛋,喫的時候將雞蛋挑破拌入麪中更好喫。
小貼士
做好醬油炒麪的關鍵:
1、麪條麪一定要硬一些,不然煮好後會太軟不筋道,炒的時候極容易粘鍋又不清爽;
2、煮麪條的時候煮開鍋就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起來會發粘不好喫;
3、煮好的麪條要過水,然後將麪條控一下多餘的水分,這樣炒出來的麪條才會乾香;
4、炒麪條的鍋如果不是不粘鍋,最好燒到冒青菸再放油,不然會粘鍋的;
5、醬油炒麪的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽,這樣出出來的麪條不但顔色好而且味道也好;
6、炒麪條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇,如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下;
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