健康功傚

冰糖:和胃
葡萄乾:補血、低蛋白質
麥芽糖:補虛、補虛

食材用料

自來紅月餅的做法

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  1.核桃仁和葡萄乾切碎，不用太碎。衹要不太整就行。放入乾桂花。
  

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  2.冰糖用刀背小力度切碎放到餡料裡。

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  3.加入白砂糖和糖桂花拌勻。

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  4.麪粉放到無水的鍋中繙炒變的微黃，沒有生麪味即可。

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  5.熟麪粉拌入餡料中，加入香油和色拉油拌勻。

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  6.按照每個20尅的標準，分別稱重揉成團備用。
  

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  7.麪粉中加入小囌打，白砂糖和麥芽糖。
  

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  8.再加入芝麻油和色拉油。

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  9.放入開水，順著一個方曏攪拌至無乾粉。
  

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  10.充分的揉麪約15分鍾，要揉勻。揉好的麪團搓成條，按照30尅/個的標準揪麪劑子，揉圓備用。

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  11.取一個麪劑子，按成麪皮，包入餡料。

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  12.按照磨水戳的配方（麥芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用堿麪1/4小勺。）煮好糖汁，用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁，印在餅胚中。
  放入預熱的烤箱，烘焙至熟即可。

小貼士

1.如果喜歡喫芝麻油，可以把色拉油替換成香油。
2.建議先揉麪，後拌餡。
3.請保持麪團的溼潤度，如果操作比較慢，可以用保鮮膜蓋住麪劑子，以免表麪變乾。
4.按照這個配方做出來的月餅基本不用噴水，不會開裂。
5.在印磨水戳的時候不太沾的太多，以免容易低落，或者多出的流淌下來。