健康功傚

韭菜:溫中行氣
雞蛋:養血
蝦皮:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

韭菜煎餃的做法

• 1.韭菜用淘米水或鹽水浸泡清洗乾淨瀝乾

• 2.雞蛋攪好，鍋裡放油，稍微炒一下，成形就可以，因爲等下還要煎，鏟碎

• 3.蝦皮洗淨，我買的是不帶鹹味的

• 4.蝦皮雞蛋韭菜攪拌均勻，點入蠔油，鹽和少量花椒粉，拌勻後盡快包，這樣水分在餡裡，口感多汁美味，後麪餡可能要出水

• 5.按餃子樣包好，鍋裡放一點油，搖勻，小火把餃子碼上去，煎一會，看餃子底已經出焦黃色，晃動下鍋，確認餃子沒有粘底沿鍋邊加適量熱水，蓋鍋蓋，聽到鍋裡有“哧啦”的聲音後，開蓋看下餃子，如果皮已透明，就可以鏟出來喫嘍！

小貼士

1.我用的是炒菜的鍋，不如平底鍋受熱均勻，用炒鍋的tx煎的堦段需要調整中間和外圍餃子的位置。

2.因爲餡料都是易熟的，特別韭菜老了就不嫩綠好喫了，所以這個算是個快手菜，煎的時候就有香味飄出來，口水...

3.煎的東西 口感好，但容易上火，偶爾喫下吧:P