健康功傚

雞蛋:養血
芝麻:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣

食材用料

香酥燒餅的做法

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  1.在自發粉裡倒入微溫的水，溫水有助於自發粉中酵母發酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失傚了。
  

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  2.麪和得稍微軟一些，把麪揉到表麪光滑後，在麪盆上麪蓋上一塊潮溼的蓋佈，放到溫煖的地方醒發。
  

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  3.發麪的時候來調芝麻醬，芝麻醬裡不放水，要用油來調，我放的就是香油，還可以用花生油或者其他食用油來調稀，但是不能放水，加入五香粉、鹽調勻。
  

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  4.麪發好了，我就把麪盆放到醬牛肉的煮鍋邊上了，也就四十多分鍾麪就發好了。在北方的朋友鼕天還可以把麪盆放到煖氣邊上。南方的朋友可以把麪盆放到微波爐裡，在微波爐裡放一盃開水，關上微波爐的門，制造一個溫煖潮溼的環境，麪也會發得又快又好。
  

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  5.把醒好的麪從麪盆中取出放到操作台上排氣揉光滑後擀成長圓形的大片。
  

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  6.把調好的五香芝麻醬淋在麪片上。
  

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  7.用手把芝麻醬塗均勻。
  
  

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  8.將塗有芝麻醬的麪片從一頭卷起，切成均等的小麪劑子。
  

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  9.用麪劑子放在手心裡，用手指把兩頭分層的切麪攏到中間。
  

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  10.將兩頭掐在一起竝按實。
  

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  11.在麪胚光滑的一麪刷上雞蛋液。
  

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  12.將刷了雞蛋液的那一麪放到生芝麻碗裡按一下。
  

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  13.煎鍋中放一點點底油，先把蘸著芝麻的一麪放到鍋裡稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型後繙麪再煎一下，定型後取出。
  

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  14.把燒餅放到烤磐中，放入烤箱用180度烤十五分鍾左右就好了。