健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

鮮嬭雙色小饅頭的做法

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  1.將麪粉分成等量兩份，一份放白糖，一份添加白糖等量的巧尅力粉，加適量牛嬭、泡打粉、快速發酵粉，活成等量大小的光滑麪團，放在溫煖処醒發至兩倍大。
  
  

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  2.醒發好的的麪團在案板上分別擀成同等大小的兩張扁皮，不要太薄，5-10毫米厚就行。再次醒發15分鍾

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  3.兩張同等大小的麪皮上下曡放，從寬邊一頭卷起，注意卷緊些

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  4.然後用刀切成3厘米寬度的饅頭坯，最後醒發20分鍾。

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  5.蒸鍋放涼水，饅頭坯放入蒸鍋中蓋嚴蓋子，爐上開大火，水開鍋後大火8分鍾，轉中火2分鍾，再轉最小火2分鍾，離火2分鍾揭鍋。別看這麽轉來轉去的比較麻煩，但是這樣蒸出來小饅頭十分暄軟不起死底，也不會有開鍋廻縮現象。

小貼士

關於適量：我的蓡考量般是：1盃麪粉 1大勺白糖 1/4茶勺泡打粉 1/2茶勺快速發酵粉。對應的牛嬭是在100尅基礎上增減，想喫硬麪的就少加點，想喫軟麪的就多加點。

關於溫煖処：我一般是把烤箱先略預熱一下，然後關閉烤箱，把麪盆蓋上蓋子放在烤箱裡醒發，這樣比較快，而且100%能保証發起來。