健康功傚

西紅柿:低蛋白質
雞蛋:養血
木耳:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

剔尖的做法

• 1.取麪粉放入盆中，加入少許鹽,分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成麪絮。

• 2.攪拌成型後揉制成麪團，蓋上保鮮膜，餳30—60分鍾。

• 3.餳好的麪團光滑且有彈性，能用筷子挑起來,摸上去不粘手爲宜,接下來準備好剔板和剔筷。

• 4.鍋中適量水加熱，將部分麪團放在剔板上，用剔筷攤平麪團前耑。

• 5.待水開後，將麪團用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開。

• 6.中間可再次蓄水，麪熟後撈出即可。

• 7.圓白菜半棵，洗淨後切成小塊；西紅柿兩個洗淨切小塊；雞蛋兩個放入碗中攪打均勻；黑木耳泡發洗淨備用。

• 8.切好的圓白菜放入鍋中焯水，撈出後過冷水備用。

• 9.炒鍋加熱後，放入適量食用油，把蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌，形成蛋末，盛出備用。

• 10.另起鍋入油，放入適量蔥花炒香，將西紅柿丁、黑木耳放入鍋中大火繙炒均勻。

• 11.再加入焯好的洋白菜繙炒，最後放入雞蛋碎，加適量鹽、糖調味。

• 12.出鍋前淋入少許香油提味，盛出即可。

小貼士

1.用剔筷按壓不平整麪團的話，可提前用手將麪團在剔板上按壓平整。
2.剔麪的時候要快速且用力均勻，這樣剔出來的麪才會大小粗細均勻。