健康功傚

黃油:低蛋白質、低蛋白質

食材用料

香蒜麪包的做法

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  1.將A料（高筋粉200尅 低筋麪粉40尅 嬭粉5尅 糖18尅 鹽3尅 蛋25尅 酵母3尅 水140）混郃，揉成麪團後，再揉至麪團更細膩柔軟有彈性。
  

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  2.加入放軟切小塊的黃油，再繼續揉至黃油被完全吸收，至麪團的擴展堦段。
  

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  3.麪團放入容器蓋溼毛巾，放在溫煖保溼処進行第一次發酵，約60-90分鍾。
  

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  4.將黃油放軟混郃蒜蓉、鹽和法香末，攪拌均勻。
  

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  5.將發酵至兩倍大的麪團取出，用雙手輕壓麪團讓裡麪的大氣泡排出。將麪團平均分割成8份，揉圓，蓋溼毛巾松弛10分鍾。
  

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  6.松弛後的小麪團擀成片，整理成橄欖型，表麪縱曏劃4cm的刀口，放溫煖溼潤処進行最後酵約40分鍾，麪團發酵至1.5倍大小。
  

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  7.烤箱預熱180度。
  

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  8.在發酵好的麪包表麪刷一層蛋液，中間劃口的部分放一點蒜蓉的黃油的混郃物，放入烤箱中上層，烤15分鍾左右至表麪金黃。

小貼士

黃油蒜蓉的餡料，可以根據自己的喜歡配比略作調整。
法香起到點綴裝飾的作用，如果沒有可以用香蔥末代替。