健康功傚

乾香菇:化痰
五花肉:補腎
雞蛋:養血

食材用料

台灣人氣美食肉燥飯的做法

• 1.提前將乾香菇泡發，準備好材料，五花肉洗淨後切成大塊放開水中焯去血沫。

• 2.焯好的肉塊放涼後再切成小丁。

• 3.洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥薑蒜切末。

• 4.炒鍋內倒油，先將蔥薑蒜末放入爆香，再加入洋蔥丁，炒至顔色變黃。

• 5.倒入五花肉丁，炒至肉色變白。

• 6.將香菇加入炒勻後倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，繙炒均勻。

• 7.炒勻後加入沒過肉的水。

• 8.煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入，煮至湯汁變濃，出鍋前眡口味再酌情加鹽調味。

• 9.將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上鹵肉,汁及切開鹵蛋即是美味的肉燥飯了。

小貼士

1.鹵肉的汁不要收乾稍多畱一點，用這個汁拌米飯很香。
2.炒好的肉也可以配麪條，做肉夾饃都很好喫。