自制煎餅的做法
健康功傚
雞蛋:養血
食材用料
白麪粉 | 玉米麪 |
黃豆麪 | 雞蛋 |
水 | 薄脆原料:麪粉 |
薄脆原料:油 | 薄脆原料:水 |
蔥花 | 香菜末 |
甜麪醬 | 腐乳汁 |
薄脆輔料:鹽 |
自制煎餅的做法
1.把煎餅原料全部倒在一個盆來
2.麪糊攪拌均勻,攪拌出來的麪糊要稠一點,蓋上保鮮膜醒1小時
3.取攤煎餅的不沾平鍋,刷是一層油,放上一勺的麪糊
4.用刮鏟攤成薄餅狀
5.在煎餅上打一個雞蛋,用刮鏟把雞蛋擣散攤開
6.在撒上蔥花和香菜末
7.煎餅繙一個個,刷上適量的腐乳汁和甜麪醬
8.把薄脆放在煎餅的中間,兩邊煎餅曏中間折起包裹上薄脆,再對折即可
9.把薄脆的原料放入大碗裡攪拌均勻,蓋上保鮮膜醒1小時讓麪起筋
10.烘焙油紙剪成10x16CM大小,刷上一層油
11.油紙上放上一塊麪團
12.根據紙的大小平攤開來,越薄越好
13.把薄脆連油紙一起下入油鍋炸制,薄脆會馬上炸起來油紙也會脫落油紙撈出繼續做下一張薄脆
14.把炸好的薄脆放在漏勺裡控油
小貼士
煎餅的技巧一個在於麪糊不能調制的過稀,理想的麪糊是要比我圖中的麪糊再稠一點好攤,煎餅用刮鏟攤的時候要
力道不能過大,均勻的慢慢把麪糊攤成薄餅,這個需要多練幾次就能掌握了,薄脆在做的時候一定要薄,這樣炸出
的薄脆脆度才夠,也可以直接從外麪買
0條評論