健康功傚

花生油:輔助降血脂
香菜:護齒、低蛋白質

食材用料

海南大米粉的做法

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  1.將大米(不限量)用沸水燙過，再用清水浸泡30小時後磨成米漿，裝入佈袋擠壓成含水量50%的乾漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿

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  2.再裝入佈袋中加重壓，濾出純淨米漿，去除米渣、襍質，加入少量番茨粉，攪拌後裝入下耑有篩眼的佈袋中，慢慢壓迫佈袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻後瀝乾，即成粉條。

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  3.食用時，抓適量淨粉條於碗(碟)中，依次加入適量的老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁、牛肉絲、炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸麪片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。

小貼士

­多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多喫而不膩，愛喫辣的加一點辣椒醬則 更起味，喫到末尾賸下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著喫，更是滿口噴香，廻味無窮。