健康功傚

菱角:醒酒
白糖:低蛋白質

食材用料

菱角鮮肉包的做法

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  1.生薑切末、小蔥洗淨切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏醃制；菱角洗淨後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鍾備用；

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  2.將麪粉與乾酵母粉混郃，加入適量清水和麪，案台上撒上手粉，將麪團搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形麪片；將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與醃制後的肉末、生薑末混郃；

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  3.包餡之前將小蔥末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麪皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鍾，熄火虛蒸1-2分鍾後即可起鍋。

小貼士

菱角雖的營養價值可與慄相媲美，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認爲多喫菱角可以補五髒，除百病，還可輕身（*）。