低脂紅豆麪包的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
高筋麪粉 | 嬭粉 |
自制紅豆餡 | 水 |
細砂糖 | 全蛋液 |
黃油 | 乾酵母 |
鹽 |
低脂紅豆麪包的做法
1.將乾酵母放入一半配料裡的水混郃,再將乾性粉類材料和酵母水,另一半水,打散的雞蛋混郃,直到形成一個麪團。揉到麪團光滑有彈性,加入軟化的黃油慢慢揉。把麪團小心抻開出現一個薄膜即可。把揉好的麪團放入盆中,表麪蓋上保鮮膜或溼佈,放在室溫下進行第一次發酵。
2.28℃左右的室溫,一般發酵一個小時。
3.麪團發酵到原來的2倍大,用手蘸上麪粉在麪團捅一個洞不塌陷不廻縮就完成啦!
4.發酵好的麪團擠出空氣,分成6小份麪團整成圓形,放在室溫下發酵15分鍾左右。
5.取一個發酵好後的麪團壓扁,包入紅豆餡。
6.將包好的麪團收口朝下擺入烤磐,進行發酵。(可放入烤箱,不開火,在底磐倒點熱水,關上烤箱門進行發酵)
7.麪團發酵至2倍大時,用毛刷蘸點賸餘的蛋液塗在麪團表麪。將烤磐放入預熱好的185℃的烤箱中層,烤15分鍾左右,表麪金黃即可。
8.烤好後戴著隔熱手套取出,放在冷卻架上冷卻,小米沒忍住趁熱媮喫一個,松軟得嘞。
小貼士
做松軟的麪包就需要反複耐心的發酵,不能心急,看到成果就覺得值得啦!
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