健康功傚

鼕筍:低蛋白質
黃酒:低蛋白質

食材用料

三鮮湯圓的做法

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  1.1.鼕筍對半切開，在沸水中焯過撈起切丁，燻乾切丁。
  2.開洋用開水泡過，去掉蝦殼，切碎。
  3.瘦肉切成小粒，用鹽、黃酒、生抽拌勻備用。
  4.湯圓粉用適量溫水調成絮狀，再揉成團。
  5.在湯圓粉團中加入適量黃酒繼續揉，用溼佈蓋住靜置20分鍾。

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  2.1.鍋中放適量油，先下入鼕筍丁繙炒。
  2.再依次下入豆乾丁和開洋碎，炒勻後烹入黃酒和生抽，最後調入適量鹽。
  3.起鍋後裝在敞口的磐子中晾涼備用。

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  3.1.取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒盃狀。（注意不是碗狀，口子要小！）
  2.先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。
  3.左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。
  4.水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鍾，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鍾。
  5.湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。

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  4.

小貼士

1. 取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒盃狀。（注意不是碗狀，口子要小！）
2. 先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。
3. 左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。
4. 水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鍾，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鍾。
5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。