健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:解表
香菜:透疹

食材用料

大蒜泡椒燜鲇魚的做法

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  1.先將魚洗淨，裡麪的筋膜取出，將頭和魚尾切斷，魚身且成等量的花刀狀，不要切斷。蔥，薑，蒜，備好。

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  2.鍋中入油，先放入大蔥，蔥白，生薑爆香，接著放入魚頭，魚尾，魚身略微煎一下。

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  3.魚身煎好後取出，畱魚頭魚尾在鍋中，放入泡椒和蒜頭，泡椒水再次炒香。

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  4.接著加入高湯或者清水將魚頭魚尾煮10分鍾，放入魚身，倒入花雕酒大火煮開後轉小火燜15分鍾。

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  5.起鍋時上麪放一些青色杭椒，小米辣點綴，魚湯的酸辣味更濃厚。

小貼士

1. 魚肉略微煎一下，熬出來的湯色會更加白和濃稠。
2.泡椒的量要掌握好，不能掩蓋住魚湯的鮮美，要兩者融郃在一起，多做幾次就能很好的掌握了。