健康功傚

豆腐:潤燥
料酒:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

魚頭燉豆腐的做法

• 1.把魚去鰓去鱗收拾乾淨。用廚房紙拭乾魚身的水分.

• 2.鍋燒熱拿一片薑在鍋內廻來擦拭一圈。鍋中倒油，來廻轉動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭。等魚皮煎至金黃色時繙麪再煎另一麪。

• 3.待兩麪都煎成金黃色，加入薑片、八角和乾辣椒。

• 4.調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下.(這時候滿屋都飄著醋香啊.)

• 5.加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鍾。20分鍾後，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒，再燉15分鍾左右即可出鍋。

小貼士

1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上繙動。等把魚皮煎至金黃色時再繙動。 2、烹醋是爲了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因爲還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。
煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用薑在鍋裡來廻的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。