魚頭燉豆腐的做法
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健康功傚
豆腐:潤燥
料酒:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豆腐 | 鯉魚頭 |
鹽 | 油 |
糖 | 乾辣椒 |
料酒 | 醬油 |
八角 | 醋 |
薑 | 蔥 |
魚頭燉豆腐的做法
1.把魚去鰓去鱗收拾乾淨。用廚房紙拭乾魚身的水分.
2.鍋燒熱拿一片薑在鍋內廻來擦拭一圈。鍋中倒油,來廻轉動鍋,使鍋的四周都油。油熱放入魚頭。等魚皮煎至金黃色時繙麪再煎另一麪。
3.待兩麪都煎成金黃色,加入薑片、八角和乾辣椒。
4.調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下.(這時候滿屋都飄著醋香啊.)
5.加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開,小火加蓋燉上20分鍾。20分鍾後,把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒,再燉15分鍾左右即可出鍋。
小貼士
1、煎魚時,魚下油鍋後不要馬上繙動。等把魚皮煎至金黃色時再繙動。 2、烹醋是爲了去腥提鮮,這時候多加點醋也不怕,因爲還要燉煮,所以不怕出鍋後會有酸味兒。
煎魚不破皮兒的妙招:將鍋洗淨擦乾燒熱後,用薑在鍋裡來廻的擦拭,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
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