椒鹽鯽魚的做法
健康功傚
鯽魚:和胃
杏鮑菇:低蛋白質
土豆:和胃
食材用料
鯽魚 | 杏鮑菇 |
土豆 | 青椒 |
蔥頭 | 料酒 |
番薯粉(油炸粉也可) | 生薑 |
精鹽 | 椒鹽粉 |
椒鹽鯽魚的做法
1.鯽魚宰殺後擇洗乾淨,去頭尾、腹背魚鰭。去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒),把鯽魚切成橫斷的三片,即把鯽魚肉去骨,片成魚片,然後切成相應大小的魚肉段。把魚片用料酒、蔥段、生薑片、精鹽醃漬30分鍾入味。
2.青椒、土豆切成塊狀,杏鮑菇橫曏對半切後,再切成條狀。
3.杏鮑菇裹上少許蛋清,加入少許鹽拌勻,醃25分鍾,入味。
4.把醃漬好的魚片加入適量番薯粉,拌勻。
5.起火,鍋中熱油
6.拿一個碗,倒入半碗番薯粉。把鯽魚一片片的放入碗中,裹上粉。Tips:鯽魚放入油鍋前,重新裹上一層粉。這樣炸出來的魚才會比較酥脆。
7.重新裹上粉的鯽魚片,裹上的粉的厚度如圖所示。
8.等到鍋中油七成熟時,開中火,把鯽魚片一塊塊放入鍋中。炸制金黃色後撈出,把油繼續加溫後複炸魚片。
9.撈出炸制好的魚片,控淨油後,擺磐,均勻的撒上椒鹽。
10.杏鮑菇條放入鍋內炸熟。
11.撈出炸制好的杏鮑菇,控淨油後,放在魚片上,均勻的撒上椒鹽。
12.土豆片放入鍋內炸熟撈出,再放入青椒過油後撈出。
13.把土豆和青椒放在魚片上,均勻的撒上椒鹽。喜歡喫香菜的朋友們,還能在上麪放些香菜。完成!開動吧!
小貼士
Tips:1、鯽魚放入油鍋前,重新裹上一層粉。這樣炸出來的魚才會比較酥脆。
2、鯽魚片炸制金黃色後撈出,把油繼續加溫後複炸魚片。
3、椒鹽不能撒太多,均勻的灑在魚上即可。撒太多會很麻~
0條評論