健康功傚

芹菜:平肝
豬裡脊肉:潤燥

食材用料

大餛飩的做法

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  1.首先準備120尅左右的芹菜，把它洗乾淨，用刀切碎，越碎越好。再準備些蝦仁和豬裡脊肉，把乾木耳用水泡發好。切幾片生薑用小碗幾加入60毫陞左右的開水泡著待用。

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  2.把蝦仁、豬裡脊肉、木耳一起剁碎。（豬裡脊肉最好先切小丁再剁，防止粘連），加入紹酒少許，剛才準備的生薑水等一切攪拌下。

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  3.把第2步剁好的餡放到芹菜碎裡，攪拌均勻，按口味加入適量食鹽、味精繼續攪拌均勻，待用。

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  4.開始包嘍，很簡單，大拇指和食指握成C字型，把餛飩皮放在手上，放入餡料，比一般餛飩要多些哦

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  5.用另一個手的食指曏餛飩皮中心位置，曏下輕輕一戳。大概就是這樣子。

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  6.然後把食指和拇指的虎口一收一捏，哈哈，一個大餛飩就這樣誕生了。。。。

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  7.繼續努力，包個15個左右爲一碗，煮餛飩有要決哦，水要多，下的數量可不能太多哦，會糊的，而且不容易熟。

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  8.加入半鍋以上的水，一邊燒水，一邊準備餛飩湯底，你們喜歡是很麽口味就放什麽吧，我們江南一帶都是清湯底，其實做好是雞湯、骨頭湯，但是好麻煩的。清湯三寶：紫菜、蝦皮、豬板油。外加3種不可少的東東：鹽、生抽、小蔥。然後倒入大半碗的開水。。。PS生抽要放少點哦，因爲是提鮮的所以不放味精了，如果不喜歡可以換味精。豬板油自己買點，事先熬好，冷卻放冰箱裡，喫拌麪啊，餛飩啊，它絕對不可少，很香很香。

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  9.水開了哦，下餛飩，最好別蓋鍋蓋，就算要蓋最多分鍾哦，看到餛飩浮在了麪上就可以用漏勺撈起出鍋啦。。。。。

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  10.是不是很正呢！

小貼士

1、餡料可以根據口味來，但是最好選新鮮，容易熟的，不要太硬的。