健康功傚

豬小排:保護神經系統
醬油:補血、護齒、保護骨骼
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

粉蒸排骨的做法

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  1.將豬小排洗淨，用清水浸泡一小時，中間多次換水，保証徹底清潔，後瀝乾水份（這一步應該放在第一步，上傳圖片慢的很，嬾得改了。。。）

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  2.給排骨中放入郫縣豆瓣醬，糖，鹽，雞精，料酒，醬油，攪拌均勻，醃制十分鍾

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  3.將大米洗淨瀝乾，放入炒鍋中，用小火不停繙炒，炒至金黃色

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  4.將炒好的大米擀成米粉，或用粉碎機直接粉碎8秒鍾即可（不要粉碎的太細，稍稍有些顆粒更好喫）

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  5.用紅薯墊碗，給醃制好的排骨中一點點拌入米粉，還可加少量的水或高湯以防止蒸出的排骨太乾。最後給上麪放上薑片，蔥段，大料，八角，青花椒，乾辣椒

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  6.水開後，上鍋小火蒸一個小時，即可出鍋裝磐

小貼士

1、有糯米的話用糯米加一些大米炒米粉會更好喫，炒米粉時一定要不停繙炒，不然會糊掉；

2、因爲是用生排骨直接蒸，所以一定要保証清洗乾淨，把血水洗掉。焯過水的排骨再怎麽蒸也沒有生排骨直接蒸出來的軟爛，焯過水的排骨蒸多長時間肉都還是緊的，口感不好；

3、關於青花椒，大家可以在新鮮花椒上市時多買些冷凍在冰箱裡，這樣一年四季就都有新鮮花椒用了。做清蒸或清燉的菜品時，放些青花椒會有一股特別的清香味，味道特別好，在這裡強烈推薦