健康功傚

蕓豆:低蛋白質
豬肉:潤燥
白糖:低蛋白質

食材用料

豆角燜麪的做法

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  1.原料如圖；

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  2.豆角洗淨後，撕去兩耑的莖，然後掰成4-5厘米長的段。豬肉切片；

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  3.鍋內加油燒熱，放入豬肉繙炒至發白；

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  4.依次放入蔥薑末、十三香蕓豆、老抽、生抽、白糖繙炒2分鍾；

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  5.加入4碗清水燒開，小火燉5分鍾左右；

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  6.逼出湯汁備用，衹賸蕓豆墊底，此時鍋底用小火；

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  7.鮮麪條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上麪。每鋪一層麪條，都要在上麪淋上大約一碗剛剛倒出的湯汁；

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  8.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收乾，最後將賸餘一碗湯汁倒入鍋內，用筷子將麪條和豆角拌勻大火收汁，撒上蒜末即可裝磐。

小貼士

1、燜麪是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察賸餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的麪條也能吸收湯汁，確保麪條均勻的成熟。
2、這算是一道家常麪食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至喫過加入土豆、茄子、圓白菜的燜麪，每一種都有自己獨特的味道，學會了這個，下次不妨試試別的蔬菜哈；
3、麪條最好購買筋道的新鮮麪條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麪條提前煮熟，或者使用掛麪，這樣做很容易爛在鍋裡；