健康功傚

雞蛋:潤燥
西葫蘆:低蛋白質
蝦米:保護神經系統

食材用料

西葫蘆糊塌子的做法

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  1.準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

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  2.準備適量麪粉。

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  3.西葫蘆洗淨刨成絲放入大碗中。

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  4.加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，醃制至西葫蘆變軟、出汁。

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  5.加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

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  6.加入適量麪粉。（我用了5湯勺多一點）

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  7.攪拌均勻成較濃綢的麪糊。

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  8.平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的麪糊用鍋鏟攤平、攤薄。

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  9.煎至麪餅底部熟的時候，表麪的邊緣也已經凝固。

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  10.這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。

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  11.繙一麪繼續煎熟即可，最好多繙動幾次煎。

小貼士

詩心片語：

1：西葫蘆加鹽醃制會出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。

2：麪粉的量我這裡加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適郃的程度。

3：麪糊倒入鍋裡以後借助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好喫。

4：鍋裡加油稍微加熱以後要轉小火，如果火很大，麪糊一下鍋就熟了，便無法攤平、攤薄。

5：蝦皮有鹹、淡兩種，我的是淡的，如果是鹹的，要注意調整鹽的用量，以免過鹹。

6：糊塌子的底部煎熟以後，餅就會和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7：新鮮的西葫蘆，它的顔色鮮綠，表麪光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經不新鮮了，沒有什麽水份了。

8：做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛，以免營養損失。