健康功傚

豬皮:保護神經系統
八角:理氣、止痛、散寒
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

麻將豬皮凍的做法

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  1.原料圖

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  2.用脩眉夾去除豬皮上的毛發。

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  3.將肉皮上多餘的白色油脂肥膘刮掉。

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  4.鍋置火上加入適量水，放入蔥薑、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鍾撈出。

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  5.撈出豬皮

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  6.有毛的地方再仔細的去除，毛毛一定要注意清理乾淨，因爲毛發是煮不爛的哦.

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  7.再次刮淨油脂，放入清水中沖洗乾淨。 煮過的豬皮更好清理油脂，更好刮．看著豬皮慢慢通透爲之乾淨！

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  8.將処理好的豬皮切長條小段

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  9.在水籠頭下再次沖洗乾淨,洗淨餘油

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  10.調少許鹽，衚椒粉~加入蔥段,八角,蒜泥，薑片~

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  11.高壓鍋按"蹄筋"鍵．．．壓35分鍾

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  12.35分鍾後煲至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

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  13.將煮好豬皮的盛出,蔥段、薑片、八角等棄之；

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  14.把豬皮湯汁和豬皮配比好

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  15.豬皮與湯汁一起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊。

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  16.菠菜洗淨後瀝水待用

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  17.放入沸水中焯燙後撈出，待用。

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  18.將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混郃打成糊狀，濾掉菜渣。（皮凍糊與蔬菜比例1.5：1）

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  19.打好的菠菜皮凍

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  20.(左)原色皮凍是白色的,(右)綠色的是菠菜皮凍

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  21.將模具內壁抹少許香油，皮凍糊盛入裱花袋中。

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  22.擠入1/3的原味皮凍糊，冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。

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  23.這一步是擠入菠菜糊了,是要等白色完全冷卻後才能上這第二層哦!不然兩種色會容易混和的.

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  24.放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脫模上磐配上蒜汁等調味品即可享用。

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  25.上三張成品圖

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  26.圖２

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  27.（成品擺磐）．嗯，介紹完畢，大家喜歡嗎？

小貼士

1、処理肉皮時，一定要將肥脂去除乾淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩.
2、用高壓鍋壓豬皮比較快比較省事,也比較軟爛,這樣後麪更方便在料理機裡打糊.
3、菠菜事先焯一下，去除草酸。
4、肉皮糊晾涼後很快會凝固，所以在一層一層澆汁操作時，要確保後麪的材料仍是流動狀態。如果已經有些凝固，再加熱一下即可恢複流動的液態。
5、一定要等底層凝固了才澆第二層,否則白色和綠色會混和了.
6、如果沒有模具，可直接用容器調兌不同口味的皮凍。皮凍的花色可以做很多,可以發揮你的想象力.
7、模具四壁抹上少許香油，可使皮凍脫模方便，快捷。
8、此款特點:糯而爽滑、入口即化、色澤光亮、鹹甜鮮香、涼爽適口...