健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

花蛤蒸蛋的做法

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  1.花蛤放入開水煮至開口立即撈出。蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個。

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  2.雞蛋磕入碗內,加入兩倍的水打勻。

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  3.將蛋液過濾幾次。

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  4.鍋中水開後，隔水中火蒸。

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  5.蒸至2分鍾，放入花蛤，繼續蒸8分鍾。

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  6.倒入味極鮮醬油。

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  7.撒些蔥花即可。

小貼士

◎雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
◎蛋液過濾是爲了使蒸蛋更細嫩。