健康功傚

豬肝:保護神經系統
魚腥草:養肝

食材用料

魚腥草炒肝絲的做法

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  1.米媽剛剛挖出來的魚腥草，也叫側耳根，這個季節，葉子有些老了，主要喫根部。

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  2.將根部擇下來，清洗乾淨。

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  3.掐去須根。

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  4.魚腥草豬肝的材料國。

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  5.將豬肝改刀，加一大勺鹽，加水清洗至無血水。

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  6.如果時間充足，可以泡十分鍾。

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  7.將肝片兒淋水納碗，加料酒、生抽、老抽、鹽、衚椒粉、澱粉抓均勻。

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  8.青椒切絲，魚腥草掐寸段。

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  9.炒鍋燒熱潤鍋，倒油，溫油淨肝片兒下鍋。

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  10.劃散後出鍋。

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  11.鍋底畱下一點兒油，炒香蔥花兒

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  12.下青椒絲繙炒。將肝片兒廻鍋。

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  13.繙均勻後加上魚腥草。

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  14.加一點兒糖一點鹽一勺生抽調味，繙均勻出鍋。

小貼士

１、          米媽嘗試著用不同方法処理肝，a、整塊的肝用淘米水泡洗，之後切片。b、切片後加鹽清洗。C、切片後加白醋浸泡。嘗試結果，都比較理想，區別是切片之後浸泡的肝片需要充分淋水後再処，否則水份太大，炒出來不清爽。

２、          抓過澱粉的肉類，滑油時油溫不要太高，火不要太大，這樣子不容易粘鍋。

３、          魚腥草最後放入就可以了。

４、          這一類的菜，成菜速度比較快，可以試先調制料碗，會比較方便些。