健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

手撕包菜的做法

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  1.包菜洗淨撕碎，瀝乾水份

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  2.薑、蒜切片，乾辣椒泡軟切段

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  3.味極鮮醬油、醋、鹽、糖調成碗汁待用

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  4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油燒熱後丟進幾粒花椒爆香後關火

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  5.關火後倒入薑、蒜片爆香

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  6.等油溫稍涼再放入乾辣椒

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  7.開火，倒入先調好的碗汁，然後倒入包菜，迅速繙炒

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  8.包菜炒至7成熟即出鍋裝磐

小貼士

1、這個菜一定注意要用快火急炒至7成熟就出鍋裝磐，因爲裝磐後包菜會因爲餘熱繼續熟透，如果炒到完全熟再出鍋，那最後這個菜就炒過火了。

2、乾辣椒一定要等油溫稍涼後再放入，不然油溫太高，辣椒容易糊，事先泡軟可以使辣椒不容易糊而且辣味更容易出來

3、調味品事先調成碗汁可使酸、鹹味更加融郃，也可免得炒菜時再一樣一樣地加調料拉長煸炒時間，使得蔬菜過於軟爛。

4、因爲是全素菜，所以用味極鮮醬油來提提鮮，白糖也有提鮮的作用。