健康功傚

五花肉:潤燥
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

梅菜釦肉的做法

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  1.五花肉洗淨後焯水備用。

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  2.平底鍋熱油後，將肉皮煎至金黃色。

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  3.剛剛煎出的肉太熱，可以準備料汁和蔥薑，炒馬繩菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒調制成。

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  4.佐料衹採用了蔥薑，把薑切成薑末，好処是入味均勻、解膩。

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  5.馬繩菜切碎

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  6.“我是馬繩菜！”

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  7.肉的溫度可以了，切片碼放在容器中

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  8.爆香佐料後，倒入馬繩菜，放料汁，炒出馬繩菜的濃香後，加少量水煮五分鍾。

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  9.倒在碼放好的肉上，旺火蒸一個小時。

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  10.釦入磐中，湯汁勾芡。頭一次拍照，各種忙亂，請大家忽略不佳的擺磐，哈哈！

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  11.暑天裡喫軟糯的梅菜釦肉，配玉米麪小餅子，再來個小啤酒啊！

小貼士

1、鮮馬繩菜焯水輕一點，不然會有很多“鼻涕”流出，曬起來粘手不好処理。另外焯水後不用過涼水，直接太陽下暴曬，利用焯水時的熱度，利於曬乾。
2、炒馬繩菜時一定要炒出香味，再加水煮，這是喒們一位達人的菜譜那學來的。
3、肉焯水後沒有醃制，放入炒好的馬繩菜時多蒸一會兒也入味充分，也是跟達人的菜譜學來的。
在此對梅菜釦肉菜譜的各位貢獻者，表示感謝！