健康功傚

芝麻油:抗癌防癌

食材用料

鮮椒香菜毛肚的做法

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  1.準備好需用的毛肚。

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  2.準備好配料。

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  3.香菜擇洗乾淨後切細，青尖椒和小米辣洗淨後切碎，蔥、蒜切末。

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  4.取一小碗，放入雞精、味精、生抽、鮮貝汁、芝麻油調勻。

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  5.鍋中加適量冷水，放入薑片、蔥段、少許料酒燒至水開。

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  6.放入洗淨的毛肚氽煮約1分半鍾，撈出。

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  7.撈出的毛肚立即浸入事先備好的涼開水中，片刻後撈出。

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  8.將撈出的毛肚瀝乾水後裝入磐中。

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  9.再依次放入香菜，青、紅椒末，蒜末，蔥花。

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  10.最後淋上調味汁。

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  11.拌勻即可上桌。

小貼士

氽煮毛肚的時間不宜長，1分半鍾足矣，時間長了，毛肚緜靭，口感就不脆爽了。另外，調味料不宜太複襍，要突出香菜和鮮椒的香味。