【京醬肉絲的做法步驟圖，京醬肉絲怎麽做好喫】笛子

 笛子

用料  

裡脊肉
大蔥
甜麪醬
蛋清澱粉
料酒
香油

京醬肉絲的做法  

1. 將裡脊肉細絲。放入碗中，調入料酒，倒入一點蛋清，，再調入乾澱粉，攪拌均勻，醃制一段時間

2. 鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，大火至8成熱，倒入肉絲，快速滑散到肉絲變色後，撈出備用，油可以多放些，防止肉絲粘鍋，因爲用蛋清和澱粉養好的肉絲吸不了多少油，賸下的油以後還可以再用

3. 鍋中畱少許的底油，調成小火，倒入甜麪醬，攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲，改成大火快速繙炒，使肉絲都掛上醬，出鍋前淋香油