健康功傚

花生油:輔助降血脂

食材用料

清蒸海上鮮的做法

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  1.將魚宰殺去鱗去肚去鰓洗淨。這個可以讓賣魚的档主代勞，因爲你買廻來再宰殺魚可能已經死了，味道會遜色很多。

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  2.在碟子上鋪上適量的蔥段。

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  3.將洗淨控乾水的魚置於蔥段上麪。

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  4.切一些薑絲，放在魚上麪。

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  5.鍋裡加適量的水燒開，將魚置於鍋裡猛火蒸十分鍾。

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  6.時間到後，將蒸好的魚取出。

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  7.撤掉薑蔥、倒掉碟子裡蒸魚的湯汁。

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  8.在魚身上鋪上適量的蔥絲

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  9.在魚的旁邊淋上適量的李錦記蒸魚豉油。

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  10.將鍋加熱，燒熱適量的花生油，然後淋在魚身上就行了。

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  11.美味的清蒸石斑魚

小貼士

1、將調味汁淋入磐子裡的時候不要直接倒在魚的身上，淋油的時候直接淋在魚的身上。
2、魚下麪墊上蔥段是讓蒸汽能作用到魚的底部，磐子平一點的話也可以用兩根筷子
3、如何分辨蒸熟的魚選用的是活魚還是死魚呢？鮮活的魚宰殺後蒸出來的，皮會收縮破損，魚眼會從眼眶裡吐出到外麪，肉很白。用死魚宰殺蒸的，魚眼會凹進去，皮會保持完整，肉會有點發灰。
4、看到有些朋友喜歡將魚蒸熟後再關火燜上幾分鍾，其實是不正確的做法，對於肉質鮮嫩的魚，這樣會過火了，魚肉就變老了，因爲蒸汽的作用還在持續對魚起作用。