健康功傚

花椒:溫中

食材用料

紅燒牛肉麪的做法

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  1.牛腩泡出血水後，瀝水放一層肉、放花椒、大料，鹽、薑香葉，再放賸餘的牛腩。擱置一刻鍾。

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  2.放涼水跟肉持平，進電壓鍋40分鍾。每家高壓鍋都不相同。

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  3.湯一定要畱！把佐料都挑出，肉取出單放。熱鍋放油，火不要太大！4成熱時放冰糖，20多粒，炒成黃色小顆粒沒有完全融化時，放肉繙炒，肉完全變色放老抽，2鏟子。繼續繙炒放湯，跟肉持平。大火煮開，挑中小火

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  4.因爲不是小火所以湯下去的快，湯還有一半時放一鏟子生抽，和適量鹽，自己償鹹淡。一點辣椒麪

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  5.最後火不變，鍋內一直繙滾，不時的繙炒，收湯汁、肉上色（也可以用鏟子輕輕壓一壓鍋內的肉，牛腩更進味）。

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  6.不要耗乾，畱一點湯。因爲和麪條一起喫不能太乾。

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  7.煮麪，瀝乾盛碗裡，盛牛腩，澆汁兒，放點香菜，好看又提鮮味。

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  8.給老公過生日咯，麪條喫到最後放一點醋更好喫。