肉末茄子砂鍋煲的做法
健康功傚
茄子:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
茄子 | 五花肉末 |
蔥 | 紅菜椒 |
青菜椒 | 郫縣豆瓣醬 |
薑 | 蒜 |
醬油 | 味精 |
水澱粉 |
肉末茄子砂鍋煲的做法
1.茄子洗淨,切成4厘米長的段,再切成小條。
2.切好的茄子條放入沸水鍋裡焯至七分熟發軟。
3.蔥薑蒜切末,青紅椒切也切末,準備一些五花肉末。
4.砂鍋上火,放入肉末小火煸出油。(砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂)
5.肉末煸出油後,放入一匙郫縣豆瓣醬和薑蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、紅椒。
8.調入適量鹽和一匙生抽、三匙清湯攪拌均勻。
9.蓋上蓋子,小火燜五分鍾。
10.茄子燜熟後,調入少許味精攪勻,水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
小貼士
1、砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂,此菜砂鍋部分全程都用小火制作。
2、郫縣豆瓣醬和生抽都含鹽分,此菜鹽要少放。
3、個人認爲最後放蔥,蔥香味更濃,也可以和薑蒜末一起放入,這隨個人喜愛和習慣。
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