肉末茄子砂鍋煲的做法 肉末茄子砂鍋煲怎樣做
肉末茄子砂鍋煲的做法 肉末茄子砂鍋煲怎樣做
原|2022-02-11 16:24:59|瀏覽:75
1、原料:長茄子、肉餡、香蔥、青蒜、薑、乾紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水。
2、材料準備好:長茄子、香蔥清洗乾淨,肉末要點兒肥的,乾紅辣椒根據口味來調整用量和品種。
3、長茄子切寸段,厚度約爲成人的拇指粗,撒少許鹽和白醋醃10分鍾;醋不要太多,可防止茄子氧化。
4、香蔥、青蒜切末,薑切細小的末。
5、將茄子條輕輕擠壓幾下,經過這樣処理後,茄子不變黑且不吸油。
6、炒鍋中倒適量油,將茄條倒鍋裡繙炒變軟。
7、把茄子條倒入砂鍋中,看,經過炒制後,茄子皮是皮肉是肉,一點兒沒變色。
8、炒鍋中倒少許油,油溫3成熱時將肉餡倒鍋裡,用鏟子迅速劃散,使肉餡成爲獨立的肉末。
9、肉末微變色,不要等全熟,把乾紅辣椒、薑末倒鍋裡繙炒,再加適量鹽、醬油、生抽,增色添香。
10、倒入青蒜末、香蔥末,一碗水,煮開。
11、將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中,小火燉8-10分鍾,茄子吸足了肉汁料汁後,鮮香入味,是一道非常棒的開胃下飯家常菜。
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