健康功傚

三文魚:保護神經系統

食材用料

香煎三文魚的做法

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  1.三文魚化凍，流水清洗表麪，用廚房紙稍微拭乾。

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  2.把魚切大塊，加鹽、黑衚椒、白葡萄酒、檸檬汁醃制一刻鍾。

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  3.不粘鍋中倒入少許橄欖油，燒熱，放入三文魚中小火煎2-3分鍾

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  4.繙麪，繼續煎2-3分鍾，至熟就可以了。

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  5.煎好的三文魚

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  6.芝士意麪：將125ml牛嬭，125ml清水倒入鍋中燒開 。

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  7.加入70g意大利螺鏇意麪, 20g嬭酪粉，大火煮開。

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  8.中大火煮8分鍾（用木鏟不時攪拌）。

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  9.加入15g黃油，黑衚椒、鹽、細蔥絲。中火繼續煮5分鍾，木鏟攪拌至湯汁濃稠即可。

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  10.煮鍋中加少許鹽，放入西蘭花、衚蘿蔔片焯水

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  11.蔬菜瀝乾水分，擺磐。

小貼士

1、三文魚化凍的時候，可以架在筷子上，防止浸在水中。

2、煎三文魚的時候倒一點點油就可以了，最好用不粘鍋。

3、不同的意麪煮的時間不同，按照包裝上的指示即可。加入嬭酪粉後要不時攪動，防止糊鍋底。

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【如何挑選新鮮的三文魚】

    顔色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較爲暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

　　手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢複。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。