健康功傚

豬蹄:補血
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒豬蹄的做法

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  1.豬蹄剁段，泡入涼水中一天，兩小時一換水，泡盡血水；

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  2.用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分鍾，然後刮洗乾淨備用；

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  3.鍋中加入清水，放入豬蹄，加料酒燒開，撈出豬蹄，倒掉開水；

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  4.鍋中加入清水，先下蔥 薑 八角 豬蹄燒沸，再轉小火煮熟，

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  5.撈出瀝乾，放入熱油中炸一下；

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  6.鍋中加底油燒熱，下入蔥 薑 蒜 豆瓣醬炒香，放入豬蹄略炒；

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  7.放紹酒，加精鹽 白糖 鮮湯 米醋燒至入味；

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  8.放味精 水澱粉勾芡，淋入香油即可。