健康功傚

黃花菜:養肝
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

黃花菜炒脊肉的做法

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  1.黃花菜用水泡發後漂洗幾次。

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  2.洗好的黃花菜放入沸水鍋裡焯水一分鍾後撈出備用。

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  3.脊肉洗淨切成肉絲，蔥薑切碎。

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  4.切好的肉絲放入碗裡，加入少許鹽和醬油略醃制五分鍾。

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  5.炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥薑末炒香。

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  6.放入絲肉繙炒熟。

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  7.放入黃花菜繙炒繙炒。

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  8.烹入少許料酒繙炒繙炒。

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  9.調入適量鹽和味精繙炒均勻即可出鍋。

小貼士

黃花菜中含有鞦水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，喫之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。