蛤蜊豆腐湯的做法
健康功傚
蛤蜊:化痰
豆腐:潤燥
食材用料
蛤蜊 | 豆腐 |
香菜 | 薑 |
鹽 |
蛤蜊豆腐湯的做法
1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。
2.香菜切末,薑切細絲。
3.豆腐切塊(大小自行掌握,個人認爲切小些容易入味)
4.將蛤蜊控淨水,直接放入鍋中開火蒸。(這裡無需放水,蒸蛤蜊時會出湯)
5.蛤蜊蒸至開口時撈出。
6.鍋內原湯中加入適量開水,燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡,原湯需要過濾一下)
7.加入撈出的蛤蜊,加適量的鹽調味後撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有鹹味,最好嘗過後再適量加鹽)
小貼士
這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐,蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中,感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。
這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨,湯中如果混進了泥沙,喝起來嘴裡心裡都會不舒服。
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