健康功傚

茭白:清熱解毒
豬油:抗癌防癌

食材用料

響油鱔絲的做法

• 

  1.黃鱔沖洗乾淨，切成段，再浸在水裡，去除血水和泥土氣。撈出瀝乾。

• 

  2.鱔絲，生抽，老抽，鹽，糖，白衚椒粉，醋，黃酒，薑絲，放在一起抓捏均勻，放在一邊。

• 

  3.鱔絲醃制時，切好茭白絲，剁好蒜泥（不愛喫蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好後再把蒜夾出）

• 

  4.準備好用白衚椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米澱粉做的芡汁備用。

• 

  5.油鍋燒熱，放入豬油麻油，放入薑片，蒜爆香

• 

  6.倒入鱔絲煸炒。

• 

  7.轉中火，倒入茭白，炒至茭白變軟，轉小火再繙炒半分鍾。

• 

  8.勾入芡汁，裝磐。

小貼士

個人覺得浸泡鱔絲這一步很重要，可以多換幾次水，每次都抓捏幾下，可以去除不少的泥腥氣。