健康功傚

花椒:溫中

食材用料

紅燒羊排的做法

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  1.材料圖。

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  2.薑切片，蔥蒜切碎，羊排焯水。

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  3.炒鍋淨鍋後倒油燒熱，下白糖。

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  4.邊加熱邊攪動。

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  5.糖會慢慢溶化。

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  6.此時轉小火，鍋底開如冒泡。

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  7.很快就冒很多泡。

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  8.倒入焯好的羊排。

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  9.倒入米酒，薑片，鹽，老抽，不停的繙炒。

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  10.倒入蒜，蔥碎，加小碗熱水。

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  11.換鍋到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉小火二十分鍾。

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  12.高壓鍋落閥後開鍋，開火收汁，出鍋即可。

小貼士

１、肉類焯水，加料酒薑片可以去腥，焯後洗去浮沫。
２、炒糖火候比較關健，中間可以關火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖還是要炒的，焦糖可以使紅燒風味更佳。
４、米酒也是不可卻少的調料。