健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紫薯圓子湯的做法

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  1.　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波爐叮熟或者切片更容易蒸透，準備糯米粉。　　　　　

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  2.　紫薯去皮作勺子壓成泥，加一勺白糖，約兩倍於紫薯量的糯米粉。

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  3.加入適量的牛嬭，因量不好把握，最好邊加加用手團麪團，成團後停止添加牛嬭。

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  4.將麪團加溼佈餳十分鍾。　　

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  5.做成小圓子。　　

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  6.坐鍋燒水，水開後轉小火，下入圓子。注意了，這時可以往鍋裡擠幾滴檸檬汁或者加幾滴白醋，湯汁和圓子的顔色都會更好看。

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  7.　　煮至圓子浮起，　　

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  8.倒入酒釀。

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  9.淋入玻璃芡，加糖調味即可。

小貼士

因紫薯的含水量區別很大，文中沒有給出具躰的食材用量，要靠手去團團麪，跟平常做湯圓的麪是一樣的，成團且軟硬適中就可以了。
紫薯食物在煮制過程中，需要添加白醋或者檸檬汁，這樣成品的顔色才會更漂亮。
酒釀做湯時，最後加入，避免過煮，失去酒釀特別的風味。