健康功傚

生菜:低蛋白質

食材用料

蠔油生菜的做法

• 

  1.生菜洗淨，鍋中入水燒開，入一調羹食用油和一小茶匙鹽，再放入生菜焯水至斷生撈出備用。（油會在生菜表麪形成一層保護膜，使水分不會流失，保持脆嫩和綠色。）

• 

  2.蒜切末，一調羹耗油，一調羹清水、適量澱粉調成汁備用。

• 

  3.鍋中入底油，油熱後入蒜粒小火炒出蒜香。

• 

  4.入耗油汁燒開，澆在生菜上即可。喫時拌勻。

小貼士

Ps:
1、包括生菜在內的綠色蔬菜焯水時，鍋中加入食用油和鹽，能夠讓焯出的蔬菜保持翠綠和鮮嫩。
2、小火炒出蒜香。
3、蠔油忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，宜用中、慢火，或在菜肴即將出鍋時再加入烹飪。
4、蠔油調味最好不要喝辛辣調料、醋以及糖共享，以免掩蓋蠔油的特殊鮮味，而且蠔油本身略帶甜、鹹，放鹽要酌量。