健康功傚

豇豆:低蛋白質
茄子:低蛋白質
豬肉:潤燥

食材用料

茄子燒豆角的做法

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  1.豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段

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  2.茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段

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  3.放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用

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  4.鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒

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  5.將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出

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  6.鍋內畱些油，倒入豇豆煸炒

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  7.將豇豆煸炒後也同樣盛出備用

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  8.鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香

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  9.豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中繙炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬

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  10.待豆瓣醬繙炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆

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  11.炒勻後調入水澱粉

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  12.待湯汁濃稠時即可盛出食用

小貼士

A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用

B：自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時

C：豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油